不同的人群对于营养早餐搭配的选择也不尽相同，不能一概而论。在生长发育阶段的青少年需要摄入高质量的蛋白质、能量以及多种微量元素;身体活动强度较大的人则需要充足的淀粉摄入，以便储备一天所需的能量;而那些需要控制体重的人则需要选择低热量、低脂肪的全谷类和蔬菜食物;而居家的老人则需要营养丰富且容易消化的清粥小菜等，而少食高脂肪类或不易消化的食物。
儿童早餐
儿童正处于生长发育的旺盛期，补充充足的蛋白质和钙对于他们的发展非常重要。为了预防龋齿和肥胖，应该少食用高糖食物。早餐最好摄取适量的面包、一杯牛奶和一个鸡蛋。如果不喜欢面包，可以用馒头代替;牛奶也可以和果汁等饮料交替饮用。
青少年早餐
青少年时期的身体发育速度较快，尤其是骨骼的发育。在这个时期，需要摄取足够的钙、维生素C、维生素A等营养素来促进身体的生长和发育。适宜的早餐可以包括一杯牛奶、一个鸡蛋以及适量的馒头、面包、饼干等高碳水化合物的主食。饭后还应该尽量摄入适量的新鲜水果来补充营养。
上班族早餐
对于上班族来说，生活压力巨大。饮食方面，需要确保膳食中含有足够的蛋白质、维生素、钙和磷等营养物质，同时还需要控制热量和脂肪的摄入。建议多饮用脱脂牛奶、豆浆等饮品，而粮食类食物方面则应尽量避免食用油条和甜食。适当增加碳水化合物的摄入量，早餐应尽量搭配蔬菜和肉类，同时再添加一片吐司，在十点不到的小饥饿时再吃。如果能把水果作为零食，不仅有助于补充能量，还能摄入多种营养素。
老年人早餐
老年人的早餐最好避免油腻、煎炸、干硬和刺激性强的食物，否则可能会对脾胃造成损害。此外，早餐也不宜吃得过多，如果食物超过肠胃的消化能力，就无法被完全消化和吸收，久而久之，消化功能会下降，胃肠健康也会受到影响。另外，大量食物残渣会积存在大肠中，被细菌分解后，产生苯酚等蛋白质分解物，如果这些物质进入血液，对人体健康十分有害，还容易导致血管疾病。建议老年人选择易于消化的温热、柔软食物，如红枣、山药、桂圆和薏米等。
