专家指出，豆类食物是大自然赐予人类的“营养宝库”，根据其植物学特性和营养构成，可分为以下三类：大豆类,杂豆类,鲜豆类
大豆类(黄豆、黑豆、青豆等)
大豆类富含优质蛋白、健康脂肪，以及人体必需氨基酸，赖氨酸尤为丰富，此外也含有大豆异黄酮、卵磷脂等生物活性成分，脂肪以不饱和脂肪酸为主(亚油酸占50%以上)。
日常膳食指南中建议“多吃豆类及其制品”，推荐成年人每日摄入干豆25～50克，主要指的就是这类大豆及豆制品。
杂豆类(红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等)
杂豆碳水化合物含量较高，占总量的55%～65%，同时富含膳食纤维和抗性淀粉，具有类似膳食纤维的功能，有助于延缓血糖上升。此外还含有丰富的钾、镁等矿物质，血糖生成指数较低，有利于血糖控制，适合作为主食的一部分。
鲜豆类(豌豆、荷兰豆、扁豆、四季豆等)
鲜豆水分含量高，热量较低，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于抗氧化和促进消化，是兼具蔬菜与豆类双重营养优质食材。
吃豆类的好处真不少!
豆类蔬菜的蛋白质含量、矿物质元素和钙含量都较高，对青少年骨骼发育、平衡老年人钙流失等情况均有较好效果。此外，豆类蔬菜还具有高钾低钠的特点，对心脑血管疾病患者、需要控盐的人群都有较多好处。
大豆堪称“植物蛋白之王”，同时含有大豆异黄酮，可以起到调节雌激素的作用，对女性，特别是更年期的女性格外友好。
毛豆集豆类和蔬菜营养于一身，可帮助改善更年期综合征、预防骨质疏松，还可以帮助美容养颜，女性、健身减肥人群、糖尿病患者、高血脂患者、高血压患者都适宜多吃毛豆。
杂豆类因碳水化合物含量相对较高，通常以主食的形式参与到我们的膳食中，成为“减重小助手”。
杂豆与谷类食物的搭配是蛋白质互补的黄金搭档，氨基酸互补率高达90%，蛋白质利用率可提高近40%。焖饭时，用豆子(如豌豆、红豆、绿豆等)代替一部分大米，既能降低一点能量，又能吃得饱，还能补充一些平时摄入不够的膳食纤维、矿物质、维生素等。
